Recette choucroute alsacienne crue – comment preparer le propre superaliment fermente probiotique ?

Recette choucroute alsacienne crue – comment preparer le propre superaliment fermente probiotique ?

Recette choucroute alsacienne crue – comment preparer le propre superaliment fermente probiotique ?

Vous avez probablement rencontre de multiples recettes gourmandes a base de choucroute et vous avez probablement deja essaye quelques-unes ? Choucroute une mer, au four accompagnant un jarret de porc, completant des saucisses et des lardons, etc. Mais savez-vous De quelle fai§on preparer ce propre chou fermente au sein des regles de l’art culinaire alsacien pour perfectionner vos mets ? Rassurez-vous, car ce n’est pas vraiment complique et, Sans compter que, c’est nombre plus delicieux que le « sauerkraut » de l’epicerie. En outre, c’est votre aliment probiotique bio qui ameliore la flore intestinale et que vous pourrez mettre dans pied chez vous en n’utilisant que deux ingredients ordinaires ! Voila une recette choucroute crue a se lecher les doigts !

J’ai recette choucroute alsacienne ultime

Vous savez surement deja que les origines de cet aliment sain paraissent disputees parmi la France et l’Allemagne depuis des siecles ainsi que l’appartenance de l’Alsace-meme. Toutefois, des sources fiables revelent que Notre choucroute est utilisee en Chine des le 3e siecle avant Jesus-Christ ! De nos jours, plusieurs peuples a travers un chacun ont leur propre recette choucroute locale dont les condiments vont pouvoir varier de pays en pays, voire de region en region. Bien sur, et cela reste invariable, c’est l’utilisation de chou delicieux qui fermente dans une sorte de saumure et qu’on consomme plus tard cru ou qu’on incorpore dans des menus varies, nos uns plus delicieux que les autres ! En salade, garniture ou plat principal, c’est votre aliment riche en vitamines, potassium, calcium et magnesium a ne pas sous-estimer. Voila les ingredients necessaires Afin de en preparer 12 portions en 20 minutes juste :

1 tete moyenne de chou pomme reddit sexsearch cabus / chou d’Alsace (de 1,3 kg environ les feuilles exterieures enlevees) 15-20 g (1 cuillere a soupe) de sel de mer sans additifs, une fleur de sel au maximum 1 cuillere a cafe de baies de genievre ou plusieurs feuilles de laurier (facultatif) ou 1/2 cuillere a cafe de graines de carvi (facultatif)

Etapes de preparation

Pour composer votre recette choucroute enfantin, retirez les feuilles exterieures du chou et pesez-le dans une balance de cuisine. L’optique est de savoir le poids exact concernant pouvoir choisir entre 1 et 1,5% de sel. Prenons un exemple, si votre chou pese 1 kg exactement, utilisez 10 a 15 grammes de sel. Dans l’exemple present, Afin de un chou de 1,3 kg, on a utilise 20 grammes de sel de mer.

Ensuite, coupez le chou en quartiers et, a l’aide d’un grand couteau bien aiguise, coupez chaque quartier au sens de la longueur en lanieres tres fines. Ayez a l’esprit que plus finement que vous couperez ce tarte, meilleur va i?tre le resultat final. Vous pourrez egalement se servir de une mandoline de cuisine, cependant, faites attention a ces doigts !

Transferez le chou finement tranche au sein d’ un grand recipient peu profond ou chacun pourra le melanger proprement avec le sel. Lavez-vous nos mains tres bien et commencez a masser le chou afin d’effectuer le sel penetrer en lanieres. Vous devrez le Realiser pendant 5 a 10 minutes Afin de attendrir suffisamment les feuilles croustillantes.

Pendant votre processus, le tarte va liberer nombre d’eau ce qui est pleinement normal. En fera, plus on voit de liquide, mieux c’est, car ceci signifie que vous avez fera un delicieux bricolage en massant les lanieres de chou avec le sel. Vous pouvez dorenavant ajouter des feuilles de laurier, les graines de carvi et quelques baies de genievre (ou d’autres epices).

Transferez le chou dans un grand pot en verre sterilise par avance et versez tout le liquide degage en dessus. Utilisez votre poing ou un pilon afin d’effectuer enfoncer bien le chou au recipient. Assurez-vous que J’ai saumure couvre totalement le tarte pour eviter le developpement de moisissure. Vous pourrez meme lester le chou avec une ou deux pierres plates propres Afin de se garantir qu’il restera immerge.

Le processus de fermentation

Au final, couvrez la gorge du pot avec un torchon propre ou votre bout de pellicule plastique et fixez-le avec un elastique. Laissez fermenter le chou pendant 3 a 10 semaines dans a une temperature entre 18 °C et 26 °C. Gardez le pot a l’abri d’une lumiere directe du soleil et pressez le chou bien un coup par jour. Il est important qu’il y ait suffisamment de liquide a tout moment. Goutez-le apres 3 journees en retentant qu’il fermente plus vite si on le garde a un endroit plus chaud.

Si vous aimez le gout, c’est moment de couper court au processus de fermentation en abaissant totalement la temperature. Alors, vissez le couvercle et refrigerez votre bocal de choucroute fermentee. En fera, la choucroute continue a fermenter tres lentement au frigo ou vous pouvez la preserver pendant 14 a 21 semaines, desfois aussi plus. Plus vous le laissez fermenter, plus le gout va i?tre aigre, mais elle sera egalement forcement plus chargee de bacteries benefiques probiotiques.

Une recette choucroute a mille biens

Vous pourrez manger la choucroute crue (ce qui est l’option la plus benefique pour l’intestin), l’utiliser en accompagnement ou entree avec ou sans un brin de paprika fume ou la mettre a profit sans ces recettes favorites. Sachez qu’elle est dietetique aussi, car une portion ne comprend que 27 calories dont 1 g de matieres grasses, 3,9 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de sucres naturels et 1 g de proteines.

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